Büryan ~ Minzreis mit Hähnchenschlegeln aus dem Ofen

Hach, ich weiß, ich hab schon wieder eine Flut an türkischen Rezepten auf dem Blog. Aber da gestern Abgabetermin für unser Dauerevent Taste of Turkey war und das Thema diesen Monat "Ofengerichte" ist, habe ich mir gedacht ich steuere auch mal passend etwas dazu bei.

Büryan kennt man nicht nur in der Türkei, das Gericht gibt es eigentlich in ganz Südostasien. Kurzum ist es eigentlich nichts anderes als ein Reisgericht mit Fleischbeilage aus dem Ofen, der je nach Ort gemäß den lokalen Geschmacksmustern angepasst zubereitet wird. Bodenständig, einfach, sättigend und dabei super lecker. Es gibt unglaublich viele Abwandlungen. Wer keine Minze mag, kann das ganze mit Tomatenreis machen oder die Gewürze benutzen, die einem schmecken. In den arabischen Ländern oder im Iran werden auch gerne Rosinen oder Datteln hinzugefügt. Ich bin zwar selbst sehr experimentierfreudig aber süße Komponenten im Reis mag ich ehrlich gesagt nicht so gerne - sofern es kein Milchreis ist, daher stelle ich Euch heute eine beliebte Version aus der Türkei vor, so wie ich das zuhause eben gelernt habe :) 

Zutaten

2 Hähnchenschlegel

3 Zwiebeln, mittelgroß

1 Glas Reis (Glas = 200ml Fassungsvermögen)

1 EL Minze, getrocknet

Salz und Pfeffer

400ml Hühnerbrühe

Öl 

Reis waschen und in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, beiseite stellen. Danach Hähnchenschlegel waschen und trocken tupfen. Einen geeigneten Kochtopf auf die Herdplatte stellen und Hähnchenschlegel hineingeben. Den Topf  mit Wasser auffüllen bis die Hähnchenschlegel gut bedeckt sind. 1 Zwiebel halbieren, ebenfalls in den Kochtopf geben, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und das Ganze aufkochen. Dann Hitze herunterschalten und die Hähnchenschlegel köcheln lassen bis sie gar sind. Sobald die Hähnchen gar sind den Topf beiseite stellen. 

Die übrigen Zwiebeln sehr fein schneiden. In eine Ofenfeste Pfanne etwas Öl geben. Zwiebeln darin andünsten. Reis abtropfen lassen. Minze und Reis mit in die Pfanne geben und etwas weiter dünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Salz hinzufügen und kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschlegel mit in die Pfanne geben und alles im Ofen solange zu Ende garen bis der Reis das Wasser aufgesogen und die Hähnchenschlegel gebräunt sind.

Bleibt mir hungrig!
Eure Sibel

Lasagne - so total unitalienisch!

Es gibt sicherlich den einen oder den anderen Kandidaten, der schlichtweg das Würgen bekommt, wenn man Lasagne und Sauerkraut in einem Satz erwähnt. Tjach, diese Leute tun mir außerordentlich leid, da sie ehrlich etwas sehr köstliches verpassen. Ich gebe zu, daß ich anfänglich selbst skeptisch war, aber dieses Gericht hat sich schon längst klammheimlich in meine Lieblingsgerichteliste geschlichen. Mittlerweile bevorzuge ich sie sogar gegenüber der klassischen Variante, da sie nicht so mächtig ist.

Und hier sind die Zutaten für 4 Portionen:

6 Lasagne-Platten
1 Dose Sauerkraut
120gr. Putenbrust-Aufschnitt
1 große Gemüsezwiebel
300ml Gemüsebrühe
250ml Sahne
150gr. geriebenen Käse
1 Prise Zucker
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran (getrocknet)
Butter
Salz
Pfeffer

Und so geht's:

Sauerkraut ausdrücken und beiseite stellen. Puten-Aufschnitt in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne auslassen, währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden. Putenstreifen und Zwiebeln in der Pfanne anbraten und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Lorbeerblatt, Majoran und eine Prise Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft aufwärmen.
Eine kleine Auflaufform mit Butter leicht bestreichen. Mit Sauerkraut anfangen, Lasagneplatte drüber legen, Sauce verteilen, leicht mit Käse bestreuen und dies 3 mal wiederholen. Mit Käse abschließen und das ganze 25 Min. backen. Danach 10 Min. etwa warten bis man die Lasagne anschneidet.

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