Weizen-Quarksuppe mit Kichererbsen und gebräunter Paprika-Minz-Butter

Ich habe Euch ein Süppchen gekocht. Und was für ein Süppchen. Eines wovon Ihr Euch die Fingerchen nach lecken werdet. 

Das Rezept ist türkisch inspiriert. Ich musste das Original etwas abändern, da ich Quark und Schmand verwerten musste, bevor sie ablaufen. Beides ist in der Türkei gar nicht erhältlich. Heraus gekommen ist eine Weizen-Quarksuppe mit Kichererbsen und gebräunter Paprika-Minz-Butter. 

Das Beste an diesem Rezept ist, dass sie sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Im Sommer kühlt sie von innen und sättigt trotzdem aufgrund der ganzen Weizenkörner und der Kichererbsen und im Winter ist sie einfach gut für die Seele. Ich habe Euch heute die warme Version mitgebracht, da ich nicht warten wollte bis der nächste Hitzschlag kommt, um Euch diese köstlich aromatische Suppe vorzustellen. 

Die Zutaten

200 g Weizen (ganze Körner)

100 g Kichererbsen, getrocknet 

1 L Gemüsebrühe

250 g Quark

200 g Schmand

20g Butter

1 TL Paprikapulver

1 TL getrocknete Minze

Salz & Pfeffer

Die Zubereitung

Weizen und Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. 

Am nächsten Tag in separaten Töpfen mit etwas Salz weich gar kochen. Bei mir hat das Weizen ca. 1 Stunde gebraucht, die Kichererbsen ca. 40 Minuten. Einfach probieren und ggf. Wasser nachfüllen und fertig garen. Nach Ende der Garzeit beides abseihen. 

In einem geeigneten  Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. In einer Schüssel Quark und Schmand glatt rühren. Damit die Suppe nicht flockt, ein paar Mal mit dem Löffel heiße Brühe in die Quark-Schmand-Mischung geben und einrühren, dann das Gemisch zurück in den Topf geben und zügig rühren. Das Ganze nochmal aufkochen. Falls die Suppe doch geflockt sein sollte, einfach nochmal mit dem Stabmixer bearbeiten. :)

Dann Weizen und Kichererbsen in den Topf geben und ein paar Minuten mit köcheln lassen. 

In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Paprikapulver und Minze hinzugeben und einmal schwenken. Nicht zulange, da das Ganze sehr schnell anbrennt. 

Suppe in Teller anrichten, Paprika-Minz-Butter darüber träufeln und schon ist die Suppe fertig.

Ich hoffe Euch gefällt die Suppe. Ich finde es ist mal eine schöne Abwechslung. Probiert sie gerne aus. 

Habt Ihr schon mit ganzen Weizenkörnern gekocht? Wenn ja, lasst mich wissen, was Ihr so alles daraus gezaubert habt. Ich bin gespannt. 

Habt noch einen schönen Sonntag!

Bleibt mir hungrig!

Eure Sibel

Mercimek Corbasi ~ türkische rote Linsensuppe

#Türkisch #Vorspeise #Vegetarisch #Suppe 

Ich habe glaube ich schon öfter von meiner Suppenliebe gesprochen. Solange ich noch zuhause gewohnt habe, gab es keinen einzigen Tag an dem es keine Suppe als Vorspeise gab. Wir haben alle Suppen geliebt. Bei der Vielfalt, die die türkische Küche zu bieten hat, wurde es auch nie langweilig. Natürlich haben sich auch hier und da deutsche Klassiker mit eingeschlichen. Einer Hühnersuppe mit Nudeln konnte ja schließlich auch im türkischen Haushalt niemand widerstehen. 

Heute möchte ich eines meiner Lieblingssuppen vorstellen. Mercimek Corbasi oder auch türkische rote Linsensuppe. Ich mag ihre Sämigkeit, ihr Aroma, ihren Duft, einfach alles daran. Ich könnte auch locker Hauptspeise und Dessert verschmähen und dafür den ganzen Topf leer löffeln. So gut schmeckt das. 

Spaß beiseite, ich verschmähe sicherlich keinen Gang, wem erzähl ich da was?^^ Aber wenn man nicht gerade einen Bärenhunger hat, weil man von einem Marathon-Lauf nach Hause gekommen ist, den Mount Everest bestiegen oder sich beim Shoppen verausgabt hat, dann ist diese Suppe auch für den Hunger zwischendurch als alleinige Mahlzeit super sättigend. 

Außerdem ist sie in kürzester Zeit herzustellen und kann auch gut am Vorabend vorbereitet werden, wenn man an den kalten Tagen auf Suppe nicht verzichten möchte, aber nach Feierabend nicht wirklich großartig Zeit hat. 

Zutaten

225gr. rote Linsen

1 große Zwiebel

1 EL Mehl

1 große Kartoffel

1 EL Paprikamark

1/2 TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer

etwas neutrales Öl zum Andünsten

Außerdem

1 TL Paprikapulver, mild

1 TL getrocknete Minze

1 TL Pulbiber (türkisches Chili, erhältlich beim türkischen Lebensmittelhändler)

1 EL Butter

Zunächst Zwiebeln in Würfel schneiden, Linsen waschen und abtropfen lassen, sowie Kartoffeln in Würfel schneiden. In einem geeigneten Suppentopf mit enem Fassungsvermögen von 1,5 Liter etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Mehl hinzufügen, leicht anschwitzen, ebenso Paprikamark hinzufügen und anrösten. Danach Linsen und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Das ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Wasser auf einen Liter auffüllen. Alles noch einmal aufkochen lassen. Dann Hitze herunterschalten und bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen bis die Linsen und Kartoffeln gar sind. Anschließend mit einem Stabmixer den Inhalt des Topfes pürieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist noch mit Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen. Suppe in Teller geben. 

In einer separaten Pfanne Butter zum Schmelzen bringen, Paprikapulver, Minze und Pulbiber hinzugeben (wer es nicht scharf mag, kann Pulbiber auch weglassen) und einmal schwenken. Sobald die Butter schäumt mit Hilfe eines Löffels die Butter über die Suppe träufeln. 

Ich möchte dieses Rezept gerne zum 3. Bloggeburtstag von der lieben Claudia von Geschmeidige Köstlichkeiten beisteuern, da sie zu einem Event aufgerufen hat, an dem ich gerne teilnehme. Schaut doch mal bei Ihr vorbei. Sie hat einen tollen Blog für Menschen mit Schluck- und Kaubeschwerden.

Bleibt mir hungrig!

Eure Sibel

Zucchini-Gurken-Gazpacho mit frischem Basilikum

Meinen Mann kann man mit der Zucchini jagen, ich hingegen liebe sie. Die heutigen Zucchini sind aus dem heimischen Bio-Garten meiner Mutter. Immer wenn es die ersten Zucchinis gibt, kann ich mich kaum entscheiden was ich als erstes daraus zubereiten soll, weil ich das ganze Jahr sehnsüchtig auf die erste Ernte warte und es mich auf mindestens 10 Rezepte gleichzeitig gelüstet. Dieses Jahr haben die hohen Temperaturen mir die Entscheidung glücklicherweise abgenommen. So kurz vor dem Hitzschlag kommt nur was Kaltes in Frage.

Da bei dieser Hitze eigentlich jeder Handgriff und jede Bewegung eine Zumutung ist und so eine richtige Kochaktion in der Küche dem Turnen auf dem Mount Everest bei halber Sauerstoffzufuhr gleichkäme, ist die gute Nachricht, dass diese Gazpacho ganz ohne Kochen auskommt, so dass wenigstens die Herdplatten in der ohnehin schon aufgeheizten Küche aus bleiben dürfen. Sie ist also Dank eines Blenders sehr schnell zubereitet und muss nur noch gekühlt werden.

Ihr braucht folgende  Zutaten

450gr Zucchini 

400gr Salatgurke 

1-2 Knoblauchzehen

2-3 Frühlingszwiebeln

100ml Olivenöl

125gr Creme Fraiche 

1 Handvoll frischen Basilikum

Salz & Pfeffer

Wenn Ihr die Zutaten in Bio Qualität besorgt, dann braucht Ihr die Haut der Zucchini nicht wegzuschaben und die Salatgurke auch nicht zu schälen, das macht das ganze Rezept nur noch einfacher. Ein gründliches Waschen reicht vollkommen aus.

Somit könnt Ihr auch schon gleich mit dem Würfeln der Zucchini und der Salatgurke beginnen und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Und wenn Ihr obendrein eine Handvoll Basilikum abgezupft und gewaschen habt, könnt Ihr alle oben beschriebenen Zutaten in einen leistungsstarken Blender geben und zu einer sämigen Suppe verarbeiten. Noch ein letztes Mal abschmecken und schon seid Ihr fertig. Wem die Suppe zu sämig ist, kann noch ein Paar Eiswürfel hinzufügen und noch mal mixen. Das würde obendrein den Kühlungsprozess beschleunigen. :)

Ihr seht, Null Aufwand und obendrein gesund, da noch alle Zutaten ihren ursprünglichen Vitamingehalt beibehalten dürfen, da nichts erhitzt werden muss. Und obendrein schmeckt sie wirklich sehr vorzüglich, selbst der Mann war begeistert - sehr zu seiner eigenen Verwunderung :)

Zum Schluss müsst Ihr die Suppe nur noch gut kühlen und dann dürft Ihr sie eiskalt genießen. Ich habe noch zum Garnieren etwas Frühlingszwiebeln, Creme Fraiche und Basilikum benutzt. Ist aber natürlich optional, aber das Auge isst eben mit.

Bleibt mir hungrig!

Eure Sibel

Blitz Hühnersuppe mit Mie-Nudeln und einem Schuss Sherry

Heute gibt es wieder Blitzküche. Es ist Montag, grau und trist. Ich hasse Montage. Sorry, ich kann einfach mich nicht zusammenreißen und einen auf Think Pink machen. Montage bleiben bei mir unbeliebt. Zumindest solange ich nicht den Jackpot geknackt habe, nie wieder zur Arbeit muss und irgendwo auf Barbados in einer Hängematte meinen exotisch fruchtigen Cocktail schlürfe. Also nie! 

Ich muss mich also trösten und das klappt am Besten mit solchen Rezepten. Sie gehen schnell, schmecken auch mit wenigen Zutaten unglaublich lecker und streicheln die Seele. Auf Suppe fahre ich sowieso generell ab und diese hier war genau mein Ding heute. Leckere Hühnersuppe mit Mie-Nudeln und einem Schuss Sherry. 

Ihr braucht:

250gr Hähnchenbrustfilet 
1 Stange Lauch
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
100gr Mienudeln
750ml Hühnerbrühe
100ml Sherry
Salz und Pfeffer
gehacktes Basilikum


Und so einfach geht's:

Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Lauch in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen. In einem geeigneten Topf in etwas Öl Karotten und Lauch dünsten, den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Achtung bitte nicht zu lang, weil sonst wird der Knoblauch bitter. Das ganze mit Sherry ablöschen, Hühnerbrühe hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Nun die Hühnerbrustfilet-Stücke hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mie-Nudeln hinzufügen und 5 Minuten in der Brühe mitziehen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehacktes Basilikum mit unterrühren. Schon seid Ihr fertig. 

Ging doch schnell oder? Genau das Richtige nach Feierabend. So, nun hau ich mich wieder auf die Couch und rühre keinen Finger mehr. 

Habt noch einen schönen Restabend und bleibt mir wie immer hungrig :)

Eure Sibel

Hanımağa çorbası - türkische Nudelsuppe mit Kichererbsen und Minz-Chili Paste

Heute habe ich mal wieder für Euch eine köstliche Suppe im Gepäck. Und dann auch noch eine ganz traditionell türkische :)

Ich liebe Suppen ja in allen Variationen aus aller Herren Länder aber die türkischen Suppen gehören zu meinen Lieblingen, weil sie so lecker gewürzt sind und auch locker als Hauptmahlzeit durchgehen. So auch diese hanımağa çorbası (ausgesprochen hanmmaaah tschorbashhhh). Mit Kichererbsen und Erişte (Erischte) als Einlage hält sie einen wunderbar satt und die Minz-Chili Paste sorgt für das herrliche Geschmackserlebnis. Aroma-Bombe pur mit Schärfe-Kick :)

Ein weiterer Vorteil dieser Suppe ist, dass sie innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch steht, sofern man die Kichererbsen schon vorgegart hat oder gleich gar gekauft hat. 

Und hier kommen wir auch schon zu den Zutaten und zur Zubereitung. Ihr nehmt einen Topf mit einem Volumen von 2 Liter. Gebt das Öl in den Topf und schwitzt die fein gewürfelte Zwiebel an. Anschließend fügt Ihr Tomatenmark und Paprikamark hinzu und dünstet das Ganze kurz weiter. Dann löscht Ihr das mit Wasser ab und füllt den Topf während Ihr weiterrührt (insgesamt 1,2 Liter). Dann die vorgegarten Kichererbsen sowie die Erişte hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze etwas herunterschalten, mit Salz ab-schmecken und solange leicht  köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. Das dauert ca. 10-15 Min. je nachdem wie bissfest man sie haben möchte. Kurz vor dem Anrichten in einer kleinen Pfanne die Butter zergehen lassen, die Gewürze für die Sauce in der Butter schwenken und leicht anrösten - Achtung nicht verbrennen lassen. Zum Schluss die Sauce über die angerichtete Suppe verteilen und mit Minze garnieren. Und fertig ist die Suppe zum Genießen. Wer nicht gerne scharf isst, der lässt einfach Pulbiber weg. Vorsicht mit der Dosierung, je nach Qualität kann das ganz schön einheizen. Und das war es auch schon mit der Suppe! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Bleibt mir hungrig

Eure Sibel

Ramen mit Soba Nudeln

Naja nun, so ein richtiges Ramen ist es nicht sondern eher Ramen-Style, für ein richtiges Ramen ist sie einfach nicht lange genug auf dem Herd geköchelt, denn die Brühe im Original muss eigentlich ganze 3 Tage vor sich hin simmern. Diesen Aufwand in einer Hobby-Küche zu betreiben wäre natürlich Wahnsinn, deshalb begnüge ich mich mit einem Rezept das in einer viel kürzeren Zeit gelingt, aber nicht weniger köstlich ist. Das wird es als Wohlfühl-Suppe bestimmt öfter im Hause Insane geben. Der Herbst ist gerettet!^^

Suppen in jeglicher Form sind ein absolutes Soulfood für mich und deshalb freue ich mich immer wieder wenn ich etwas Neues ausprobieren kann.

So neu ist Ramen ja nicht und ich habe sie schon oft in japanischen Restaurants geschlürft, aber noch nie zuhause ausprobiert, eben weil es viel zu viel Aufwand ist - bis ich dieses angepasste Rezept auf einem amerikanischen Vlog gefunden habe. Einbußen was Aroma & Awesomeness betrifft konnte ich nicht feststellen. Im Gegenteil! Ich könnte mich reinlegen.

Besonders gefällig an dieser Suppe ist, dass es verschiedenste Variationen davon gibt und somit für jeden Geschmack abwandelbar ist. Hier stelle ich Euch die Version mit Lauchzwiebeln und gekochten Eiern vor, aber man kann auch mit Fleisch, Fisch, Pilzen oder geröstetem Seetang variieren. Ramen ist in Japan so beliebt, dass es an jeder Ecke zu bekommen ist. Also was für uns die Würstchenbude oder der Dönerladen ist, ist dem Japaner seine Ramen-Bude und das obwohl im Ursprung Ramen der chinesischen Küche entsprungen sein soll aber im Laufe der Zeit einfach mal japanisiert wurde :)

Die Zutaten sind auch überschaubar und selbst in jedem gut sortierten Supermarkt mit Feinkostabteilung zu bekommen. Und falls doch nicht, habt Ihr sicherlich einen Asia-Markt um die Ecke :) Ansonsten lohnt sich auch ein Umzug :D

Ihr braucht für 4 Portionen:

200gr Soba-Nudeln (Buchweizen)

600ml Rinderbrühe

600ml Hühnerbrühe

Halber Daumen groß Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 TL scharfe Chilisauce

4 Eier

4 Lauchzwiebeln

1 EL Soja Sauce

1 EL Fischsauce

Öl zum Andünsten

Und so einfach geht's:

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein raspeln, Knoblauchzehen fein schneiden. Alles in eine Pfanne geben, Chilisauce hinzufügen und in etwas Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten bis die Lauchzwiebeln weich werden. Das Ganze mit der Rinder- und Hühnerbrühe ablöschen, Soja- und Fischsauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht wieder auf mittlere Hitze runterschalten, 4 Eier hineinschlagen. Dabei achten, dass man die Eier im Ganzen hinein schlägt und sie nicht kaputt gehen. Nachdem die Eier gebrüht sind nehmt sie dann wieder im Ganzen mit einer Schöpfkelle aus der Suppe heraus und stellt sie erstmal beiseite. Als ich die Suppe das erste mal gekocht habe, mochte ich die Konsistenz der Eier in der Suppe nicht so besonders, deshalb habe ich sie dieses Mal separat hart gekocht. Ist absolut Geschmackssache, aber im Original werden sie direkt in die Suppe geschlagen. Dann werden die Nudeln hinein gegeben und gegart. Bitte haltet Euch dabei an die Packungs-anweisung, weil eben von Hersteller zu Hersteller es Unter-schiede geben kann. Manche lassen die Nudeln in einer separaten Schüssel in heißem Wasser ziehen, aber ich mag es eher, wenn die Nudeln gleich etwas Geschmack in der Suppe selbst bekommen. Wenn auch die Nudeln gar sind, nehmt Ihr eine geeignete Schüssel, richtet die Nudeln darin an, begießt sie mit der Suppe und drapiert das gekochte Ei darüber. Einbißchen frisches Grün macht sich auch für's Auge schön, daher könnt Ihr noch eine weitere Lauch-zwiebel in Röllchen schneiden und als Garnitur darüber streuen. Und schon seid Ihr fertig.

Das Ganze dauert nicht länger als 20-30 Minuten und Ihr habt eine leckere Suppe für die Seele :)

Bleibt mir hungrig!

Eure Sibel

Melonen-Reihe: Melonen Gazpacho mit Feta-Schinken-Spießchen

Hallo meine Lieben,

ich hoffe Ihr habt nicht langsam die ganzen Melonen Rezepte über, aber bei so einer Melonen-Woche ist nun mal der Name Programm.^^

Obwohl wir noch lange nicht am Ende angekommen sind (ein Gastbeitrag und ein weiteres Rezept von mir im Anschluss müsst Ihr schon noch aushalten) kann ich jetzt schon sagen, dass ich ganz angetan bin von den ganzen Rezepten, die es zur Melone gibt.

Und heute habe ich für Euch diesen Knaller: Melonen-Gazpacho mit Feta-Schinken-Spießchen.

Das war so lecker, dass ich gar nicht mehr aufhören konnte zu löffeln, mein Gesicht war komplett in der Schüssel verschwunden. Ich war eine Sekunde lang versucht den Löffel wegzulegen und gleich direkt aus der Schüssel zu trinken, aber einen Rest von Anstand konnte ich mir grade noch so wahren. ^^
Ab und an hab' selbst ich Benehmen. :)


Die Suppe geht wirklich fix & einfach und das braucht Ihr dazu:

1 mittelgroße Honigmelone
1 Zwiebel
1 große, rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Balsamico-Essig
1 Brötchen vom Vortag
Salz

Für die Deko Feta und Schinken Eurer Wahl.

Und so einfach geht es:

Brötchen vom Vortag in eine Schüssel mit Wasser legen. Melone entkernen, Fruchtfleisch ausheben, in kleine Stückchen schneiden und pürieren. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in einem Multi-Zerkleinerer ganz fein hacken, Brötchen ausdrücken und ebenfalls im Multi-Zerkleinerer hacken. Olivenöl, Balsamico hinzufügen und alles gut mixen mit Salz abschmecken. Das Ganze durch ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Wer seine Gazpacho lieber dickflüssiger mag nimmt einen gröberen Sieb. Die fertige Suppe nun für 1-2 Stunden kühlen. Kurz vor dem Servieren Spießchen mit Fetawürfeln und Schinken bestücken und als Deko-Beilage zur Gazpacho reichen.

An heißen Sommertagen der Knüller. Und hier noch ein Suppen-Selfie. Wer erkennt mich darin? Süppchen, Süppchen in der Schale sag mir wer ist die Schönste im ganzen Lande? ^^

So, das war das heutige Melonen-Rezept. Morgen gibt es den letzten Gastbeitrag zum Thema. Freut Euch auf Melanie aka Kleine Chaosküche. Was sie als Gastgeschenk mitbringt weiß ich schon, wird aber noch nicht verraten :)

Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen Tag!

Liebe Grüße,
Eure Sibel

Gute-Laune-Suppen: Hausgemachte Tarhana mit Knusper-Pastirma und Paprikaschaum

Meine Lieben, seid Ihr auch Suppen-Suchtis wie ich? Dann ist dieses Posting genau das richtige für Euch! Ich mache bei dem Blogevent Gute-Laune-Suppen von Mel aka Gourmet Guerilla mit, die eigens für diese Aktion eine Pinterest-Wand eingerichtet hat auf der Ihr bereits eine wunderschöne und leckere Sammlung von vielen verschiedenen Seelenwärmern finden könnt.

Mein persönlicher Beitrag zu dieser schönen Aktion ist eine traditionell türkische Suppe, dessen Herstellung etwas aufwendig aber dafür das Ergebnis sehr ergiebig ist, denn man kann sie in Pulverform bevorraten und wenn man einmal sich die Arbeit und Mühe gemacht hat, hat man für den Rest des Jahres nur noch den Aufwand, die vergleichbar mit dem einer Tütensuppe ist - nämlich: Null!!^^

Diese leckere Suppe heißt Tarhana und ich habe sie mit Paprikaschaum und Knusper-Pastirma angerichtet. Das rundet den Geschmack perfekt ab, wie ich finde.

Die Herstellung des Tarhana-Pulvers ist wie erwähnt sehr aufwendig, daher lohnt es sich nicht wirklich für eine Portion zu kochen - es macht tatsächlich Sinn sich einen Jahresvorrat herzustellen. 

Ihr braucht folgende Zutaten:

1kg Zwiebeln

500gr rote Spitzpaprika, fleischig

500gr rote Chilischoten, getrocknet*

1 Bund frischen Dill

1 Bund frische Minze

1 Bund frische Petersilie

4 Zehen Knoblauch

1kg Tomaten

1kg Naturjoghurt 

8kg Mehl

*wer keine Schärfe in der Suppe mag, der kann die Menge roter Chilischoten durch rote Spitzpaprika ersetzen, so daß 1kg Spitzpaprika insgesamt verwendet wird.

 Und so geht's:

Die scharfen Chilischoten in etwas Wasser aufkochen. In der Zwischenzeit Tomaten häuten und entkernen. Zwiebeln fein hacken und in etwas Butter oder Öl andünsten, Knoblauchzehen pressen und hinzufügen. Chilischoten abtropfen und fein hacken. Achtung, dabei sich nicht versehentlich ins Auge fassen, das könnte zu einer unfreiwilligen Pause führen :D
Spitzpaprika, Tomaten und die frischen Kräuter ebenfalls fein hacken. Am einfachten geht es wenn Ihr einen Multi-Zerkleinerer benützt. Alles zu den Zwiebeln hinzufügen und mitdünsten. Wenn das Gemüse auch gar ist, nehmt Ihr den Topf vom Herd und rührt den Joghurt ein. Sobald die Masse soweit abgekühlt ist, dass Ihr auch mit der Hand hineinlangen könnt fängt Ihr damit an das Mehl unterzurühren. Zunächst mit einem Löffel und je dickflüssiger es wird dann mit den Händen unterkneten. Die 8kg sind nur eine Hausnummer. Der Teig, der entsteht sollte weich sein, so daß man daraus kleine Fladen formen kann, denn genau das wird im Anschluss gemacht. ^^

Sobald der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, deckt Ihr ihn mit einem sauberen Tuch ab und lässt ihn ganze 2 Tage gehen. Während dieser Zeit solltet Ihr den Teig ab und an kneten und wieder ruhen lassen.

Nach der Wartezeit nehmt Ihr am Besten ein sauberes Spanntuch, welches Ihr nicht mehr braucht. So macht man das zumindest im Original in der Türkei und legt ihn auf Euren Balkon. Ihr könnt es natürlich auch Innen machen, wenn Ihr genügend Platz habt :) Ihr seht schon, dass ist wirklich noch ein Old-School Rezept so wie es Ur-Ur-Urgroßmütter in den schönen Ecken Anatoliens gemacht haben.^^

Nun formt Ihr etwa Handgroße Fladen aus dem Teig, die ca. 0,5mm dick sind und legt sie zum Trocknen auf das saubere Tuch. Jetzt ist erst mal Geduld angesagt. Sobald die Fladen anfangen zu trocknen, wendet sie und bricht sie in kleinere Teile. Ein Ort wo die Sonne hinkommt ist natürlich optimal aber kein Muss. Es würde lediglich den Prozess beschleunigen. Das ganze kann bis zu 3 Tage dauern. 

Wenn sie endlich trocken sind, bricht sie in kleine Stücke und pulverisiert es in Eurem Multi-Zerkleinerer. Früher haben die Frauen sie in mühsamer Arbeit mit dem Handballen durch ein Sieb zerkleinert. Das Endergebnis sollte wie folgt aussehen.

Nun könnt Ihr das Pulver in saubere Schraubgläser abfüllen. 

Hat man erstmal das Pulver hergestellt geht die Suppe selbst ganz fix. Dazu nehmt Ihr 1 EL Butter und erhitzt sie in einem Topf. Dann fügt Ihr 2 EL von dem Tarhana Pulver dazu und lässt es unter ständigem Rühren etwas anbräunen. Dann fügt Ihr 500ml Wasser hinzu und rührt mit einem Schneebesen solange bis die Klümpchen sich auflösen und die Suppe aufkocht. Dann dreht Ihr die Hitze auf kleinste Flamme runter und lässt die Suppe noch unter gelegentlichem Rühren etwas köcheln. 
Währenddessen könnt Ihr optional - so wie ich es gemacht habe - Pastirma kleinschneiden und in einer kleinen Pfanne kross braten. Sobald die Pastirma knusprig genug ist, nehmt sie aus der Pfanne und stellt sie beiseite. Dann fügt Ihr in die Pfanne ein Löffel Butter hinzu und lasst sie schmelzen. Sobald sie feine Blasen wirft streut Ihr 2TL Paprikapulver ein und schwenkt die Pfanne ein Paar mal bis sie schäumt .
Die Suppe mit Knusper-Pastirma anrichten und mit Paprikaschaum beträufeln.

Das klingt alles wahnsinnig aufwendig, okay ist es ja auch..aber beim zweiten Teller müsst Ihr tatsächlich nur noch mit dem Tarhana-Pulver in Butter anschwitzen anfangen :) - und Ihr habt in Handumdrehen eine leckere, gesunde Suppe auf dem Tisch, die Euer Herz erwärmen wird. Versprochen! ^^

Sooo, was bleibt zu sagen? Eigentlich nur noch, daß wenn Euch mein Beitrag gefallen hat, Ihr gerne Euer Like auf der Pinterest-Wand für mich hinterlassen könnt. Oder, falls Ihr Euch sagt "Hey, ich wüßte da auch ein leckeres gute-Laune-Suppen-Rezept!" dann einfach selber mitmachen, denn dazu braucht es keinen Blog, die Teilnahme geht mit einem einfachen Foto. Und das Beste daran ist, es gibt gleich zwei Vitamix zu gewinnen. Einfach bei Mel aka Gourmet Guerilla nachlesen. Also ran an die Kochlöffel und los! Der Countdown läuft!

Guten Hunger wünscht Euch
Eure Sibel <3