{ Mezze } Kabak salatası ~ Zucchini Salat mit Walnüssen in Joghurt-Knoblauchsauce

Also wenn wir mal kein Gebäck in Zuckersirup ertränken, dann ertränken wir eben allerlei Gemüse in Joghurt-Knoblauchsauce.^^

Wird das langweilig? Nie im Leben! Es schmeckt trotzdem jedesmal anders und ist alles andere als einseitig. Heute gesellen sich Zucchini und klein gehackte Walnüsse dazu. Dieses Duo ist nicht nur lecker sondern obendrein gesund und die dazu gehörige Knoblauch-Joghurtsauce hält nicht nur Vampire fern :)

Ich könnte mich jedesmal reinlegen, so köstlich ist das. 

Die Zucchini ist aus Mamas Garten frisch geerntet und ich konnte es nicht abwarten und musste sie sofort verarbeiten. Ich lieeeebe Sommergemüse. Zuerst wollte ich gefüllte Zucchini machen, aber dann war mir doch nach etwas Leichterem und so gibt es die gefüllten Zucchini einen anderen Mal. Und da heute Abend auch das Deutschland Spiel ist, passt es auch super als Dip zu getoastetem Brot oder Fladenbrot. Kabak salatası ist aber nicht nur als Dip lecker sondern macht sich auch als Mezze und Beilage zum Gegrilltem sehr schön. Die Walnüsse darin geben dem Ganzen noch eine schöne Textur. Ich könnte ihn ja auch nur pur löffeln. ^^

Zutaten

2 Zucchini (ich hab nur eine verwendet, weil meine riesig war)

5 EL Süzme Yoğurt (Sahnejoghurt mit 10% Fett)

100g Walnüsse + Deko

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Dill

Salz

Öl

Zubereitung

Zunächst die Zucchini putzen, dann mit der Reibe raspeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zucchini darin andünsten. Solange andünsten bis das ausgetretene Wasser wieder verdunstet ist, aber nicht bräunen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Währenddessen in einer separaten Schüssel Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Salz gut vermengen. Ein paar Walnüsse für die Deko beiseite legen, den Rest in einen Mörser geben und fein mörsern und in den Joghurt geben. Gedünstete Zucchini ebenfalls in den Knoblauch-Joghurt geben. Dill fein hacken und hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen. In eine Servierschüssel geben, mit Öl beträufeln und Walnüssen dekorieren. 

Ihr seht, geht kinderleicht und ist im Handumdrehen gemacht. Das mag ich an diesen Rezepten am meisten. Es geht so schnell, dass man auch bei spontanen Einladungen nicht mit leeren Händen dastehen muss und ein tolles Mitbringsel zum schnabulieren hat. 

So und jetzt schön die Däumchen drücken für das Halbfinale. ;)

Bleibt mir hungrig!

Eure Sibel

{ Klassiker } Cacık ~ Türkisches Tzaziki

In der türkischen Küche kennt man verschiedene Versionen vom Cacık. Abhängig davon zu welchem Gericht er gereicht wird, kann man ihn wunderbar anpassen. Die Zutaten bleiben die selben, lediglich die Konsistenz wird mit Beimengen von kaltem Wasser verändert. 

Bei "Kuru Cacık" (kuru = türkisches Wort für trocken) handelt es sich um die türkische Version des Tzazikis, welches Ihr schon von unseren griechischen Nachbarn kennt. Ähnlich wie bei den Griechen wird auch bei den Türken Cacık zu Grillgerichten als Dip gereicht und eben ohne Wasser zubereitet. Die mit wenig Wasser angerührte Form wird als Sauce zu Salaten, zu Lahmacun oder Döner verwendet und die mit etwas mehr Wasser zubereitete Version wird in separaten Schüsseln auch zu Ofen- und Reisgerichten zum Löffeln dazu gereicht. 

Bei uns Zuhause gab es eher die Schüssel zum Löffeln. Deshalb stelle ich Euch auch die Version vor. Gurke und Dill schmecken in der Kombination ja nicht nur in der türkischen Küche extrem lecker und sind längst als das Dreamteam in vielen Küchen bekannt. Und wenn sich da noch Joghurt und ein Hauch Knoblauch sowie etwas Minze dazugesellen ist der Traum perfekt. 

Man kann Cacık sich auch ganz wunderbar an heißen Tagen wie eine Kaltschale als Vorspeise oder zur Erfrischung zwischendurch gönnen. Probiert es aus, Ihr werdet es lieben.


Zutaten


1 Gurke (oder zwei kleine Gurken)
7 EL Süzme Yoğurt (stichfester Sahnejoghurt mit 10% Fett)
1 Glas kaltes Wasser (200 ml Vol.)
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Dill, fein gehackt
1/2 TL getrocknete Minze
Salz
Olivenöl



Zubereitung

Gurken waschen, schälen und mit der Reibe raspeln. Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauchzehen und Salz hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren. Die geraspelte Gurken, Dill sowie Minze dazugeben und gut vermengen. Während des Rührens kaltes Wasser Schluckweise dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In Servierschalen verteilen und kalt stellen. Vor dem servieren Olivenöl darüber träufeln und mit Dill oder Minze garnieren. 

In welcher Form würdet Ihr ihn mal probieren? Ich bin gespannt auf Eure Kommentare. 


Afiyet olsun :)


Bleibt mir hungrig!
Eure Sibel

{ Klassiker } Türkischer Bohnensalat ~ Piyaz

Heute habe ich für Euch einen echten Klassiker der türkischen Küche. Ein Gericht, das sowohl als Mezze durchgeht als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch hervorragend passt. Wenn es bei uns zu Hause ein Buffet gab, dann gab es keins ohne Piyaz. So richtig besonders macht ihn der Sumak - oder hierzulande auch als Sumach bekannt. Der säuerliche Geschmack von Sumak passt wunderbar zu dem Rest der Zutaten. Historisch betrachtet kommt das Gericht wohl aus der persischen Küche, auch wenn schon meine Urgroßmütter Piyaz zubereitet haben und er aus der türkischen Küche gar nicht mehr wegzudenken ist. Geographische Nachbarn prägen eben auch kulinarisch und das ist auch gut so. In den arabischen Ländern kennt man Piyaz auch, allerdings komplett ohne Bohnen, dort versteht man unter Piyaz nur eine Art Beilage aus Zwiebeln, Sumak und Petersilie, welche zum Fleisch gereicht wird. Es lebe die Vielfalt! :)

Ich liebe diesen sommerlichen, frischen Salat mit unglaublichem Aroma. Je länger er zieht, desto besser wird er. Und das Schönste, er ist wirklich sehr schnell und unkompliziert zubereitet, wenn man die Bohnen schon im Voraus weich kocht. Natürlich könnt Ihr aber auch bereits gegarte Bohnen nehmen, dann geht es wirklich blitzschnell. Ich persönlich nehme gerne die großen Bohnen, auch wenn traditionell die kleinen, weißen Bohnen verwendet werden. Ich finde die großen einfach hübscher :)

Zutaten

1 Dose Weiße Riesenbohnen (240g Abtropfgewicht)

1 rote Zwiebel

1 Tomate

1/2 Bund Petersilie

1 TL Sumak

2 EL Apfelessig

2 EL Öl

1 TL Zucker

1 TL Salz

Zubereitung

Falls Ihr getrocknete Bohnen nehmt, dann über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen im frischen Wasser gar kochen. 

Bohnen gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Alles in die Schüssel zu den Bohnen geben. Sumak drüber streuen. In einem Glas Essig, Öl, Salz und Zucker verrühren bis alles homogen ist und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles schön vermengen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Evlt. nochmal abschmecken.

Tipps

In einigen Regionen der Türkei fügen sie auch noch Tahin (Sesampaste) in die Sauce. Das ist nicht so meins, zumindest nicht in diesem Gericht, denn ich finde die Sesampaste passt zu der Frische des Salates nicht so sehr. Aber das ist absolute Geschmackssache und darf von experimentierfreudigen gerne ausprobiert werden. Ich wollte es nur als eine Anregung und Variationsmöglichkeit gesagt haben. :)

Desweiteren gibt es auch Leute, die keinen Essig im Salat mögen. Den Essig kann man durchaus auch durch Zitrone ersetzen, wenn man das möchte. Im Original geht es aber mit Essig :)

Letztendlich gilt: es ist erlaubt was schmeckt. Also ruhig Mut beim Probieren!

Ich hoffe Euch hat das Rezept gefallen und ich konnte Euch mal eine Idee zur Abwechslung auf dem Teller mitgeben.

Afiyet olsun!

Bleibt mir hungrig :)

Eure Sibel