Spaghetti mit Hackbällchen verpackt als Muffins

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Hallo meine Lieben,

Heute habe ich für Euch einen Rezept-Quickie! 

Eigentlich wollte ich das gar nicht verbloggen, da Spaghetti in Tomatensauce mit Hackbällchen sicherlich nicht zu der Kategorie "spektakuläre Rezepte" gehört, aber ist das nicht toll zu sehen was Präsentation alles ausmachen kann? Mit einbißchen Kreativität und Liebe zum Detail, kann man selbst von einfachen Gerichten etwas schönes zaubern. 

Ich gebe zu, dass ich anfällig für Visuelles bin. Am Ende muss etwas nur schön aussehen und Ihr habt mich an der Angel. Ich kaufe oft Dinge, weil mir einfach nur die Verpackung gefällt. Mach' einbisschen bling bling dran und schon zück ich meinen Geldbeutel^^ 

So ist es eben auch mit Essen. Das Auge isst schließlich mit. Sehen die nicht lecker aus?

Gut ich weiß, selbst in dieser Form habt Ihr das sicherlich schon zigmal gesehen und es ist nichts Neues. Aber ich erfreue mich daran, dass ich endlich eine echte Kamera habe und nicht mehr mit dem blöden Smartphone Fotos machen muss und deshalb bin ich jetzt auf dem Trip Essen etwas stylischer auf den Teller zu bringen. Da müsst Ihr jetzt durch :) 

Also tut mir zu liebe so, als ob Ihr grade vom Hocker fällt. Danke! 

Ich schreibe aber trotzdem vorsichtshalber das Rezept nieder, kann ja sein, dass es den einen oder anderen gibt, der das doch noch nicht kennt^^

Ihr braucht..

Für die Spaghetti-Nester: 

200gr Spaghetti 

Salzwasser

2 TL Olivenöl

2 Eier

40gr Parmesan, gerieben

Für die Hackbällchen:

200gr Hackfleisch

1 kleine Zwiebel

1Ei

Salz und Pfeffer

Öl zum Anbraten

Für die Tomatensauce:

1 Dose stückige Tomaten

1 EL Tomatenmark

1-2 Zehen Knoblauch nach Geschmack

Italienische Kräuter nach Geschmack (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer

Außerdem ein Muffinbackblech und etwas Butter für die Form.

Natürlich könnt Ihr auch Euer eigenes Hackbällchen-/Tomatensauce Rezept nehmen, am Ende geht es ja nur um das Anrichten :)

Und so geht's...

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. 

In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und im Topf kurz anschwitzen. Tomatenmark dazu geben und mit anrösten mit stückigen Tomaten ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken. 4 EL von der Tomatensauce separieren und zusätzlich noch etwas für's Anrichten beiseite stellen. Spaghetti abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, Olivenöl hinzufügen und vermengen, beiseite stellen.

Zwiebel fein hacken zusammen mit den anderen Zutaten für die Hackbällchen gut vermengen und daraus 12 Bällchen formen. In heißem Öl in der Pfanne anbraten. In den vorher separierten 4 EL Tomatensauce wälzen.

Backofen auf 180° Ober/-Unterhitze vorwärmen. 

Eier schlagen, Parmesan unterrühren und zusammen der Tomatensauce unter die Spaghetti rühren und gut vermengen. 

Muffinblech gut einfetten. Spaghetti mit Hilfe einer Gabel eindrehen und Portionsweise in die Muffinmulden verteilen, so dass kleine Nester entstehen. Hackbällchen in die Mitte setzen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Nach dem Backen etwa 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen. Dann auf Teller anrichten und mit der übrig gebliebenen Tomatensauce anrichten und Parmesan drüber streuen.

Viel Spaß beim Nachmachen und bleibt mir wie immer hungrig! 

Liebe Grüße,

Sibel

Blitz-Bolognese mit Happy End :)

Mein Liebster hatte heute eine ambulante Bronchoskopie unter Narkose und ich sollte ihn nachdem er halbwegs wach ist wieder abholen. Als ich da war durfte ich zu ihm, aber irgendwie war er noch nicht so ganz auf der Höhe und erzählte wirres Zeug. Nach gefühlten 3 Stunden Nuscheln kam endlich ein verständlicher Wortfetzen. "Mmmhhhh...Bolognese...lecker" hörte ich ihn sagen...äh Bolognese? Echt jetzt? Gut, was habe ich denn erwartet? Vielleicht "Frau Insane ich lieeeeeeeebe Dich!" oder "Du bist auch mit +20kg auf den Hüften ein heißer Feger, baby!!!",...gut ich gebe zu "wenn ich hier raus bin, kauf ich Dir Manolo Schuhe, Schatz!" hätte mich auch noch voll und ganz befriedigt, aber das einzige woran er denken konnte war offensichtlich Bolognese! Leb' damit Frau Insane pfffff...

Gut, ich bin  ja nicht so. Kaum zuhause angekommen prüfte ich meinen vorgekochten Bestand an Bolognese-Sauce im Tiefkühler und musste erschrocken feststellen, das da keiner war. Och nöööö. Die zwei Stunden, die man wegen dieser Bolognese Sauce in der Küche stehen muss hatte ich einfach nicht, also war mir klar, dass ich ein neues Rezept ausprobieren musste, und zwar eines das blitzschnell geht. Und heraus kam eben eine Blitz-Bolognese mit Tagliatelle und ich muss gestehen, die schmeckt mir fast besser als die vorherige. Huiiiiiiiii...

Nachdem ich also noch im Supermarkt war und mich fast mit einer Dame um das letzte Basilikumtöpfchen gekloppt hätte (sorry, ich habe zwar Respekt vor dem Alter aber ich hätte nicht losgelassen. Hallo?! Ein Food-Foto braucht nun mal Deko!!!) konnte es losgehen...

Zutaten:

n.B. Tagliatelle

250gr Hackfleisch

1 Bund Suppengrün

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Tomatenmark

1 EL Aceto Balsamico

100ml Milch

200ml Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

1-2 TL Oregano

Salz, Cayenne Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Suppengrün putzen, schälen und in grobe Stücke hacken (ich habe Karotte, Lauch und Knollensellerie verwendet). Ebenso Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. In einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Zerkleinerer alles fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, in der Zwischenzeit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Gemüse in die Pfanne geben und ein Paar Minuten dünsten. Hackfleisch und Tomatenmark dazu geben und ebenfalls mit dünsten. Das Ganze mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und Balsamico unterrühren. Etwas einköcheln lassen mit den Gewürzen abschmecken. Fertig! Noch etwas Parmesan oder Pecorino darüber reiben und mit Basilikum garnieren.

Das Beste: mit 20kg mehr auf den Hüften und ohne Manolo Schuhe an den Füßen das Glitzern in den Augen seines Liebsten zu sehen, als ich die Tagliatelle mit der Bolognese Sauce vor ihm anrichtete und der Spruch "als ob Du Gedanken lesen könntest!". Keine Bolognese der Welt schmeckt auch nur ansatzweise so gut wie der dicke Schmatz den man als Dankeschön bekommt.^^ In diesem Sinne...

Lasst es Euch schmecken!!!

Eure Sibel :)

Lasagne - so total unitalienisch!

Es gibt sicherlich den einen oder den anderen Kandidaten, der schlichtweg das Würgen bekommt, wenn man Lasagne und Sauerkraut in einem Satz erwähnt. Tjach, diese Leute tun mir außerordentlich leid, da sie ehrlich etwas sehr köstliches verpassen. Ich gebe zu, daß ich anfänglich selbst skeptisch war, aber dieses Gericht hat sich schon längst klammheimlich in meine Lieblingsgerichteliste geschlichen. Mittlerweile bevorzuge ich sie sogar gegenüber der klassischen Variante, da sie nicht so mächtig ist.

Und hier sind die Zutaten für 4 Portionen:

6 Lasagne-Platten
1 Dose Sauerkraut
120gr. Putenbrust-Aufschnitt
1 große Gemüsezwiebel
300ml Gemüsebrühe
250ml Sahne
150gr. geriebenen Käse
1 Prise Zucker
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran (getrocknet)
Butter
Salz
Pfeffer

Und so geht's:

Sauerkraut ausdrücken und beiseite stellen. Puten-Aufschnitt in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne auslassen, währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden. Putenstreifen und Zwiebeln in der Pfanne anbraten und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Lorbeerblatt, Majoran und eine Prise Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft aufwärmen.
Eine kleine Auflaufform mit Butter leicht bestreichen. Mit Sauerkraut anfangen, Lasagneplatte drüber legen, Sauce verteilen, leicht mit Käse bestreuen und dies 3 mal wiederholen. Mit Käse abschließen und das ganze 25 Min. backen. Danach 10 Min. etwa warten bis man die Lasagne anschneidet.

Lasst es Euch schmecken! Follow my blog with Bloglovin