Ich habe Euch ein Süppchen gekocht. Und was für ein Süppchen. Eines wovon Ihr Euch die Fingerchen nach lecken werdet.
Das Rezept ist türkisch inspiriert. Ich musste das Original etwas abändern, da ich Quark und Schmand verwerten musste, bevor sie ablaufen. Beides ist in der Türkei gar nicht erhältlich. Heraus gekommen ist eine Weizen-Quarksuppe mit Kichererbsen und gebräunter Paprika-Minz-Butter.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass sie sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Im Sommer kühlt sie von innen und sättigt trotzdem aufgrund der ganzen Weizenkörner und der Kichererbsen und im Winter ist sie einfach gut für die Seele. Ich habe Euch heute die warme Version mitgebracht, da ich nicht warten wollte bis der nächste Hitzschlag kommt, um Euch diese köstlich aromatische Suppe vorzustellen.
200 g Weizen (ganze Körner)
100 g Kichererbsen, getrocknet
1 L Gemüsebrühe
250 g Quark
200 g Schmand
20g Butter
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Minze
Salz & Pfeffer
Die Zubereitung
Weizen und Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag in separaten Töpfen mit etwas Salz weich gar kochen. Bei mir hat das Weizen ca. 1 Stunde gebraucht, die Kichererbsen ca. 40 Minuten. Einfach probieren und ggf. Wasser nachfüllen und fertig garen. Nach Ende der Garzeit beides abseihen.
In einem geeigneten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. In einer Schüssel Quark und Schmand glatt rühren. Damit die Suppe nicht flockt, ein paar Mal mit dem Löffel heiße Brühe in die Quark-Schmand-Mischung geben und einrühren, dann das Gemisch zurück in den Topf geben und zügig rühren. Das Ganze nochmal aufkochen. Falls die Suppe doch geflockt sein sollte, einfach nochmal mit dem Stabmixer bearbeiten. :)
Dann Weizen und Kichererbsen in den Topf geben und ein paar Minuten mit köcheln lassen.
In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Paprikapulver und Minze hinzugeben und einmal schwenken. Nicht zulange, da das Ganze sehr schnell anbrennt.
Suppe in Teller anrichten, Paprika-Minz-Butter darüber träufeln und schon ist die Suppe fertig.
Ich hoffe Euch gefällt die Suppe. Ich finde es ist mal eine schöne Abwechslung. Probiert sie gerne aus.
Habt Ihr schon mit ganzen Weizenkörnern gekocht? Wenn ja, lasst mich wissen, was Ihr so alles daraus gezaubert habt. Ich bin gespannt.
Habt noch einen schönen Sonntag!
Bleibt mir hungrig!
Eure Sibel
